<<<舊地新味：熟悉餐桌記憶強勢回歸>>>
這不是懷舊風，而是熟悉好味道的重返。2024 年下半年，兩家曾短暫熄燈卻人氣不減的經典餐廳「LillA」與「易牙居」，先後宣告重出江湖，一個來自加州街頭的美式漢堡靈魂，一個則承載著台灣人從學生時期吃到長大的港式早茶回憶。
其中，LillA 美式餐廳即將於第 3 季正式進駐台北統一 Dream Plaza，這是該品牌自 2023 年 9 月暫停營業後，歷經一年重新整頓、招募與籌備的正式回歸。原位於新竹竹北的 LillA，以「南加州風情料理」打出知名度，菜單融合美式街頭風與當代餐桌創意，招牌「奶油牛肉漢堡」以自製漢堡排搭配起司、芝麻葉與酸黃瓜，包裹在自家烘焙的酸種麵包中，曾在 Google 獲得 4.4 顆星評價。
此外，堆疊著手撕豬與半熟蛋的薯餅料理，以及融合墨西哥與南加風味的手撕豬餐點，也讓不少饕客一試成主顧。雖然過去因人力短缺暫別市場，但這次捲土重來，不只是品牌實現「台北再見面」的承諾，也象徵著中高質感的美式小餐館正在逐漸重返都市食圖。
<<<經典港味：30年老字號重整出發>>>
除了美式新風，熟悉的港點老味也不甘示弱。來自台北公館、擁有超過 30 年歷史的港式餐廳「易牙居」，如今以「易牙居港點超市」的新姿態進駐內湖家樂福 5 樓，重新開張。
這次回歸不只是餐廳轉型，更是一種經營思維的蛻變。「易牙居港點超市」主打現蒸港點體驗與冷凍即食商品雙軌佈局，保留了過往經典菜色，如沙茶炆鳳爪、梅汁蒸排骨、奶黃流沙包與芝麻海鮮捲，並新增現煮中式料理如三杯肥腸、蟹黃豆腐煲、櫻花蝦炒飯等人氣菜色。
其中最具看頭的，是開架式冰箱陳列超過 15 款自製冷凍港點，包括魚子蝦燒賣、蘿蔔絲酥餅與黃金流沙球等，民眾用餐完後可直接打包外帶，也可於現場親手體驗「即蒸即吃」的點心樂趣。
值得一提的是，魚子蝦燒賣使用台灣豬後腿肉混合進口蝦仁，採手工拍打成餡，增添筋性與彈口，並以簡單調味保留原始風味，是老顧客記憶中不變的經典，也是品牌新階段的代表之作。
<<<重啟想像：熟悉餐廳如何走向未來>>>
面對快速更迭的餐飲市場，老品牌若要重回市場，不再只是「味道回來就好」，而是必須在空間設計、產品線延伸與服務模式中找到新的支點。從 LillA 與易牙居的回歸策略來看，兩者都顯示出品牌對「食尚消費者」行為變化的深刻理解。
LillA 的再出發選擇落腳於台北新興商場統一 Dream Plaza，意味著品牌意圖觸及更多都會上班族、年輕家庭與美式生活風格愛好者。餐點雖為美式漢堡為主體，卻強調「手工、自製、現烘焙」的品質語言，企圖與連鎖速食做出明確區隔。
易牙居則以「港點超市」之名重新登場，不只是對空間進行「超市化」設計，也讓餐飲成為零售化的體驗。民眾除了用餐，還可帶回冷凍點心，或參與現場蒸點活動，增添互動與即時感。這不只是餐廳，更是一個飲食文化的再學習場域。
回歸不只是炒舊牌，而是一種「重新被需要」。當人們在速食選擇中迷失時，或許更需要一份「有記憶、有故事、有手工溫度」的食物。而這些曾經離開、又再次登場的老品牌，正好提供了這樣的答案。
下次當你經過內湖或信義商圈，不妨停下腳步，看看那些熟悉的名字，是否也曾在你的青春裡，留下過一塊酸種漢堡或一顆燙口流沙包的溫熱記憶？
